鼓油鸡
作者: 碧水云天•发布于: 2007/10/01 08:47•浏览: 2527•回复: 62
整返只鼓油鸡叹下先！
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回复 (62)
社长•10/1/2007, 9:03:05 AM
😊5 😊2
tuotuoling•10/1/2007, 9:04:21 AM
西利啊！ 😊2
bauer•10/1/2007, 9:08:49 AM
😊0 😊0 😊0
白玫瑰•10/1/2007, 9:15:44 AM
哗!真是好正!好想食呀......😊1 ..
石头街•10/1/2007, 9:27:32 AM
😊4 酱。。。。。。
山哥•10/1/2007, 10:19:05 AM
好正。。。
皮香！
肉滑！！
骨鲜味！！！
皮香！
肉滑！！
骨鲜味！！！
11•10/1/2007, 11:27:24 AM
😊 今晚先食啵,嘎嘎
蓝山RAIN•10/1/2007, 12:20:19 PM
真系想咬啖，在新加坡食D鸡肉简直就系食木糠茄。D本地鸡睇到我流口水。😊
碧水云天•10/2/2007, 10:09:43 AM
[quote]原帖由 山哥 于 2007-10-1 18:19 发表 
好正。。。
皮香！
肉滑！！
骨鲜味！！！ [/quote]
山哥真是S利，
只鼓油鸡的味道全被你说出来了
好正。。。
皮香！
肉滑！！
骨鲜味！！！ [/quote]
山哥真是S利，
只鼓油鸡的味道全被你说出来了
11•10/2/2007, 10:12:12 AM
变相赞自己
tuotuoling•10/2/2007, 10:31:48 AM
😊 😊
最奇怪的就是连骨鲜味都能够讲得出来！
最奇怪的就是连骨鲜味都能够讲得出来！
赵涟漪•10/2/2007, 10:51:43 AM
😊 嘛嘛。马有我整的茄好吃
Freeman18•10/3/2007, 2:04:35 AM
楼主去边度深造来？茄耐马蒲头咯？😊 😊
紫星云•10/3/2007, 2:15:20 AM
搞到我流晒口水
爱过/痛/忘了•10/3/2007, 2:23:04 AM
[quote]原帖由 赵涟漪 于 2007-10-2 18:51 发表
😊 嘛嘛。马有我整的茄好吃 [/quote]
吹水成份颇大😊
😊 嘛嘛。马有我整的茄好吃 [/quote]
吹水成份颇大😊
叻叻熊•10/3/2007, 2:32:46 AM
😊 😊 😊 都系我荣幸D！哈哈哈……我有份次吃呢！
味道确系马话得个！
味道确系马话得个！
爱过/痛/忘了•10/3/2007, 2:36:08 AM
楼上的更高😊
叻叻熊•10/3/2007, 2:39:58 AM
😊 😊 😊 你泥马得恨个啦！嘿嘿！人家碧姐姐还有好多拿手好菜未有发出来咋！
PS：只鸡系距细佬砍个！
PS：只鸡系距细佬砍个！
蓝山RAIN•10/3/2007, 4:50:56 AM
哇，刀工一般般就真咕，系我就斩都马斩，直接手撕更有风味
叻叻熊•10/3/2007, 5:38:44 AM
😊 😊 边个好似你茄个！
山哥•10/3/2007, 5:42:14 AM
鼓油鸡不宜做手撕，因为鼓油鸡带几分生，如果手撕的话，摆出来好恐怖的，适宜手撕得是盐焗鸡。
关于刀工，LZ系有D马虎了，要睇得又打得，有几点建议：
1。碟马够大，好难摆个鸡形出来，首先要换个大D的碟，；
2。鸡头太求其乱放，应该把鸡头下半边切去，茄碌鸡头先可以平放在碟前端；
3。鸡翼斩乱，应斩四刀，顺着鸡翼原位摆好；
4。最面层不宜摆两排鸡肉，应该用鸡胸肉去骨（就系阿条鸡肋骨），斩出来摆面头，茄就好似鸡背茄弓起，成碌鸡型就出来啦。
5。最后淋上花生油，用红萝卜切薄摞牙签穿朵花摆在鸡头旁，再摆几条芫茜在鸡身，茄就靓靓上台了。
注：斩鸡家传秘技——刀一定要够重、够利，落刀时必须一刀到底，否则D鸡肉会碎开，茄碌鸡斩出来就难摆成形了。。。
关于刀工，LZ系有D马虎了，要睇得又打得，有几点建议：
1。碟马够大，好难摆个鸡形出来，首先要换个大D的碟，；
2。鸡头太求其乱放，应该把鸡头下半边切去，茄碌鸡头先可以平放在碟前端；
3。鸡翼斩乱，应斩四刀，顺着鸡翼原位摆好；
4。最面层不宜摆两排鸡肉，应该用鸡胸肉去骨（就系阿条鸡肋骨），斩出来摆面头，茄就好似鸡背茄弓起，成碌鸡型就出来啦。
5。最后淋上花生油，用红萝卜切薄摞牙签穿朵花摆在鸡头旁，再摆几条芫茜在鸡身，茄就靓靓上台了。
注：斩鸡家传秘技——刀一定要够重、够利，落刀时必须一刀到底，否则D鸡肉会碎开，茄碌鸡斩出来就难摆成形了。。。
叻叻熊•10/3/2007, 5:48:55 AM
😊 😊
蓝山RAIN•10/3/2007, 5:53:56 AM
山哥果然系多才，佩服佩服。讲多无谓，食搏最实际。几时搞只靓鸡比 我试试就 真
山哥•10/3/2007, 6:25:22 AM
蓝蓝过奖了，其实我最拿手的是钩松香😊
蓝山RAIN•10/3/2007, 6:26:29 AM
米差开话题，几时整餐来食食先，我家掉已经系饥荒阶段咧
山哥•10/3/2007, 8:03:24 AM
几时都得啦。
有个整鼓油鸡好简单的方法：电饭煲鼓油鸡。
有个整鼓油鸡好简单的方法：电饭煲鼓油鸡。
碧水云天•10/3/2007, 8:04:59 AM
[quote]原帖由 Freeman18 于 2007-10-3 10:04 发表
楼主去边度深造来？茄耐马蒲头咯？😊 😊 [/quote]
呵呵，都马有机会去深造啦，得闲咪匿匿在厨房咧
楼主去边度深造来？茄耐马蒲头咯？😊 😊 [/quote]
呵呵，都马有机会去深造啦，得闲咪匿匿在厨房咧
蓝山RAIN•10/3/2007, 8:05:21 AM
我要的德庆D土鸡，新加坡D肉肥鸡望到都想呕，仲话什么驰名海外海南鸡饭哇，我呸～～～～😊
碧水云天•10/3/2007, 8:09:45 AM
[quote]原帖由 山哥 于 2007-10-3 13:42 发表
鼓油鸡不宜做手撕，因为鼓油鸡带几分生，如果手撕的话，摆出来好恐怖的，适宜手撕得是盐焗鸡。
关于刀工，LZ系有D马虎了，要睇得又打得，有几点建议：
1。碟马够大，好难摆个鸡形出来，首先要换个大D的碟， ... [/quote]
呵呵，山哥一席话，又学到好多东西啦！！
因为当太肚饿啦，咪猛催我细佬，快点斩斩斩斩斩，哈哈哈
就摆成茄个样子了
不过说真话，我家的菜刀不够靓，要去阳江找把靓刀先！！
鼓油鸡不宜做手撕，因为鼓油鸡带几分生，如果手撕的话，摆出来好恐怖的，适宜手撕得是盐焗鸡。
关于刀工，LZ系有D马虎了，要睇得又打得，有几点建议：
1。碟马够大，好难摆个鸡形出来，首先要换个大D的碟， ... [/quote]
呵呵，山哥一席话，又学到好多东西啦！！
因为当太肚饿啦，咪猛催我细佬，快点斩斩斩斩斩，哈哈哈
就摆成茄个样子了
不过说真话，我家的菜刀不够靓，要去阳江找把靓刀先！！
碧水云天•10/3/2007, 8:12:15 AM
[quote]原帖由 山哥 于 2007-10-3 16:03 发表
几时都得啦。
有个整鼓油鸡好简单的方法：电饭煲鼓油鸡。 [/quote]
我都试过用电饭煲整过，但火侯没有锅头好掌握
几时都得啦。
有个整鼓油鸡好简单的方法：电饭煲鼓油鸡。 [/quote]
我都试过用电饭煲整过，但火侯没有锅头好掌握
蓝山RAIN•10/3/2007, 8:14:18 AM
😊 😊 😊 我要食鼓油鸡啊 抗议啊
tuotuoling•10/3/2007, 9:12:20 AM
今晚吃！😊 😊
薰衣草•10/3/2007, 9:26:32 AM
楼上的大哥哥请我吃某?
大草原•10/3/2007, 9:58:29 AM
我今日煮啵两味好菜......本地鸭焖木瓜同埋鱼头番茄汤.....
PS:卡窿兄话不敢恭维我的手艺哗,真系伤心..😊 😊
PS:卡窿兄话不敢恭维我的手艺哗,真系伤心..😊 😊
女仔风筝•10/3/2007, 10:02:23 AM
😊4 😊4 😊2
山哥•10/3/2007, 10:19:05 AM
[quote]原帖由 碧水云天 于 2007-10-3 16:12 发表
我都试过用电饭煲整过，但火侯没有锅头好掌握 [/quote]
所有材料放入煲后，合盖摁制，一跳制就马上摞起，如果马系就会太熟😊
我都试过用电饭煲整过，但火侯没有锅头好掌握 [/quote]
所有材料放入煲后，合盖摁制，一跳制就马上摞起，如果马系就会太熟😊
女仔风筝•10/3/2007, 11:24:48 AM
😊 😊 山哥，要吾底材料个哗？讲下个制作方法良！！
爱过/痛/忘了•10/3/2007, 11:39:21 AM
山哥钩香未返,我代佢讲下啦.
材料系走地鸡一只,老姜两片,葱白若干条,阵皮少许,靓生抽适量,再好加些少蜜糖,[容易上色及引出鸡的鲜味.😊
材料系走地鸡一只,老姜两片,葱白若干条,阵皮少许,靓生抽适量,再好加些少蜜糖,[容易上色及引出鸡的鲜味.😊
女仔风筝•10/3/2007, 11:49:04 AM
😊 原来爱兄对煮食方面茄精通各！！
我是一碌葛•10/3/2007, 2:33:47 PM
色香味俱全!!
我是一碌葛•10/3/2007, 2:48:51 PM
不过我都是喜欢熟一点的，宁可肉质没有这么嫩滑！
山哥•10/3/2007, 5:23:30 PM
怕禽流感变种了？
青柠•10/3/2007, 5:27:41 PM
😊 😊 我都是宁愿熟哋嘞,舍生马敢吃啊!!
我是一碌葛•10/4/2007, 2:55:50 AM
只是本人吃生的东西,到嘴里会打＂卜忍＂，吞马落谷！😊
碧水云天•10/8/2007, 12:46:57 PM
[quote]原帖由 大草原 于 2007-10-3 17:58 发表
我今日煮啵两味好菜......本地鸭焖木瓜同埋鱼头番茄汤.....
PS:卡窿兄话不敢恭维我的手艺哗,真系伤心..😊 😊 [/quote]
呵呵，呢两味菜，我都未试过煮，不识得煮添
我今日煮啵两味好菜......本地鸭焖木瓜同埋鱼头番茄汤.....
PS:卡窿兄话不敢恭维我的手艺哗,真系伤心..😊 😊 [/quote]
呵呵，呢两味菜，我都未试过煮，不识得煮添
juny•10/8/2007, 1:45:27 PM
哗。。好靓。。
爱过/痛/忘了•10/8/2007, 2:13:43 PM
我识整咧.不过我马中意食木瓜,我中意子姜鸭.鱼头冬菇汤.呵呵
Freeman18•10/8/2007, 2:31:38 PM
系啰！你系中意睇木瓜咧。😊 😊
爱过/痛/忘了•10/8/2007, 2:37:26 PM
18,睇完流星咯咩? PS:你习惯摘木瓜!!!!
Freeman18•10/8/2007, 2:38:39 PM
摊响沙发度睇电视，马记得啵。
PS：偶尔会想一下。😊
PS：偶尔会想一下。😊
碧水云天•10/10/2007, 11:40:35 AM
熟木瓜拿来煲糖水或做炖品，生木瓜拿来做木瓜酸，用来做菜肴真是马识得添
Freeman18•10/10/2007, 3:06:42 PM
木瓜皮可以做美容咧！😊
叻叻熊•10/10/2007, 5:01:13 PM
木瓜皮省计做美容啊?
321国道•10/11/2007, 3:17:32 AM
[quote]原帖由 碧水云天 于 2007-10-1 16:47 发表
整返只 鼓 油鸡叹下先！ [/quote]
哈哈，人地表姐，系呢个“豉”油鸡先岩啵！
整返只 鼓 油鸡叹下先！ [/quote]
哈哈，人地表姐，系呢个“豉”油鸡先岩啵！
ekin529818•10/11/2007, 4:52:44 AM
马理...
表表我又要...😊 😊
飞机妹又放飞机了😊 😊
表表我又要...😊 😊
飞机妹又放飞机了😊 😊
碧水云天•10/11/2007, 12:56:19 PM
[quote]原帖由 321国道 于 2007-10-11 11:17 发表
哈哈，人地表姐，系呢个“豉”油鸡先岩啵！ [/quote]
😊 😊 😊
呵呵
多谢，后来我都发现打错字了，但是已经改不到啦
哈哈，人地表姐，系呢个“豉”油鸡先岩啵！ [/quote]
😊 😊 😊
呵呵
多谢，后来我都发现打错字了，但是已经改不到啦
碧水云天•10/11/2007, 12:58:33 PM
[quote]原帖由 ekin529818 于 2007-10-11 12:52 发表
马理...
表表我又要...😊 😊
飞机妹又放飞机了😊 😊 [/quote]
呵呵，
师弟，你想要什么，咪哭咪哭
是不是有人放人飞机？
马理...
表表我又要...😊 😊
飞机妹又放飞机了😊 😊 [/quote]
呵呵，
师弟，你想要什么，咪哭咪哭
是不是有人放人飞机？
luang•10/11/2007, 1:00:45 PM
😊6 😊6 想吃翻份😊6 😊6
莉仔•10/11/2007, 1:57:46 PM
我最中意吃啊样咯。。。。饿晒啵。。。。
ekin529818•10/11/2007, 4:15:09 PM
我想要。..吃表表亲手做的。..豉油鸡😊 😊
随便逛逛•10/12/2007, 7:35:11 AM
表表是谁啊？
ekin529818•10/12/2007, 5:17:15 PM
😊 你马晓...
一边去...😊 😊
一边去...😊 😊