[附件]
[

[附件]

[附件]

[附件]

[附件]

[附件]

[附件]

[附件]

[附件]

[附件]


做戚風蛋糕, 6寸的分量:
低筋面粉60克,油30克,糖40克,粟粉10克,奶60克,
1. 蛋白打發.放鹽+白醋.打到大魚眼泡 放第一次糖(糖+叔粉勾云),打到小泡,放第二次糖.再打 泡很細很細 就放第三次糖

打到蛋白頂上有小尖尖是豎起來的 就是硬性發泡.如果小尖尖是彎的 是濕性發泡

濕性發泡再打大約1分鐘 就是硬性了 這時是做戚風蛋糕的最佳狀態.

2.蛋黃+油 打云 然後+奶 再打云.西粉落去...打云--我全程都是用打蛋器2檔的

3.把蛋白分3次加入面糊

4.在10工分高處倒落模具 然後振幾下 把氣泡振出來

5.中拌面糊的同時要預熱烤箱10分鐘.然後把蛋糕放入烤箱

做戚風蛋糕的關鍵:1.蛋白要發起來 2.面糊要均勻

6.烤爐預熱160度10分鐘 ,然後把蛋糕放進去160度20分鐘 .上色後可加錫紙或烤盤中上面防止烤焦...我有時都不加,隨時留意有沒黑.就行了 嘿嘿.再烤20分鐘.就ok.如果10寸的蛋糕要1個小時30分鐘.