焖鸭中.........
作者: 朱古力•发布于: 2009/10/16 09:00•浏览: 822•回复: 47
焖陈皮鸭,迟D上做法
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回复 (47)
人在他乡•10/16/2009, 9:02:01 AM
😊 😊 黄焖鸭，正啊！
山海云•10/16/2009, 9:10:11 AM
老抽加陈皮焖,正野呙
社长•10/16/2009, 10:06:17 AM
光鸭半只
陈皮2个
绍酒4茶匙
盐,生粉,事油,花生油,蒜头若干.
做法:
1. 先净光鸭洗干净, 然后晾干水份, 待用;
2. 陈皮先浸水至软, 成只捞起,待用;
3. 把蒜头去衣, 成只待用;
4. 把晾干水份(表皮)的光鸭斩件, 并落事油,2茶匙绍酒,盐,生粉捞匀置大碗中, 淹20分钟. 过程中可以搅拌一下.(要想鸭肉出油少些,可以落多小小生粉)
5. 烧镌>>>落油>>>快速落蒜头,陈皮>>>然后把成碗腌好的鸭肉倒落镌头. 先正/反面各煎一会,待两面均变色后,落2茶匙绍酒再轻炒.
6. 炒得片刻,视出油情况加小小水,加盖局2-3分钟.
7. (先准备好事油+小水+生粉捞匀), 即刻倒落镌, 继续快炒几下, 上碟!
健康又原味的陈皮鸭出品...
陈皮2个
绍酒4茶匙
盐,生粉,事油,花生油,蒜头若干.
做法:
1. 先净光鸭洗干净, 然后晾干水份, 待用;
2. 陈皮先浸水至软, 成只捞起,待用;
3. 把蒜头去衣, 成只待用;
4. 把晾干水份(表皮)的光鸭斩件, 并落事油,2茶匙绍酒,盐,生粉捞匀置大碗中, 淹20分钟. 过程中可以搅拌一下.(要想鸭肉出油少些,可以落多小小生粉)
5. 烧镌>>>落油>>>快速落蒜头,陈皮>>>然后把成碗腌好的鸭肉倒落镌头. 先正/反面各煎一会,待两面均变色后,落2茶匙绍酒再轻炒.
6. 炒得片刻,视出油情况加小小水,加盖局2-3分钟.
7. (先准备好事油+小水+生粉捞匀), 即刻倒落镌, 继续快炒几下, 上碟!
健康又原味的陈皮鸭出品...
森林木•10/16/2009, 10:32:31 AM
吃齐啵噌
纤纤小草•10/16/2009, 10:54:48 AM
上次揾笨排骨，今次吾通又系揾笨陈皮鸭 😊
纤纤小草•10/16/2009, 10:55:38 AM
上P咧，今晚马肉食，俾我望梅止渴茄望望都好啊。。。。
森林木•10/16/2009, 10:56:35 AM
能今晚马饭吃
纤纤小草•10/16/2009, 11:05:28 AM
能都马饭食。。。
朱古力•10/16/2009, 12:15:45 PM
接大朱返来时,发现某人提早下班返来,正在偷吃,破坏了卖相 😊
紫罗兰•10/16/2009, 12:20:44 PM
今晚食面
朱古力•10/16/2009, 12:27:27 PM
陈皮鸭做法:
约一斤半重的水鸭,洗净砍件待用,将陈皮两片,不必浸,剪成小段,姜适量切条,蒜头几粒拍裂,,生抽一汤匙,九江双蒸酒半汤匙油,盐适量.
先将油落锅加热至出烟,落陈皮略爆,闻到香时再放姜蒜同爆,然后放鸭落去爆炒,同时放酒生抽盐,炒置变色时放过面水,然后盖上锅盖,大火烧开后用小火焖一个小时
.因为鸭肉好韧,焖得马够耐系撕马开的,要落手落脚去吃,所以我中意焖得烂一D 😊
约一斤半重的水鸭,洗净砍件待用,将陈皮两片,不必浸,剪成小段,姜适量切条,蒜头几粒拍裂,,生抽一汤匙,九江双蒸酒半汤匙油,盐适量.
先将油落锅加热至出烟,落陈皮略爆,闻到香时再放姜蒜同爆,然后放鸭落去爆炒,同时放酒生抽盐,炒置变色时放过面水,然后盖上锅盖,大火烧开后用小火焖一个小时
.因为鸭肉好韧,焖得马够耐系撕马开的,要落手落脚去吃,所以我中意焖得烂一D 😊
朱古力•10/16/2009, 12:30:11 PM
另外,朱师奶有一个秘方:
陈皮有苦味,所以在放水焖时同时放两三片甘草落去,焖出来的鸭肉又甘又香.不过咪放多啊,会抢走陈皮味架
陈皮有苦味,所以在放水焖时同时放两三片甘草落去,焖出来的鸭肉又甘又香.不过咪放多啊,会抢走陈皮味架
女仔风筝•10/16/2009, 12:35:07 PM
咦咦。。。。。。。。。。。。扮晒大C茄咩？
朱古力•10/16/2009, 12:39:07 PM
学野啦你 😊
女仔风筝•10/16/2009, 12:39:59 PM
😊 😊
朱古力•10/16/2009, 1:17:24 PM
可怜某人面黄肌瘦 😊
女仔风筝•10/16/2009, 1:43:06 PM
马关我事！！烟惹的祸。
朱古力•10/16/2009, 2:00:14 PM
所以要补恒啊
社员•10/16/2009, 2:05:18 PM
上P咧，得个讲查是
紫罗兰•10/16/2009, 2:06:23 PM
😊
朱古力•10/16/2009, 2:13:55 PM
请睇九楼
社员•10/16/2009, 2:45:58 PM
吃到有剩某，继续上P
围积街•10/16/2009, 3:05:34 PM
吹水无罪
独食难肥
独食难肥
朱古力•10/16/2009, 3:20:35 PM
有鸭骨在垃圾桶
Freeman18•10/16/2009, 3:51:52 PM
无相为证，讲乜都得啦。
爱过/痛/忘了•10/16/2009, 3:54:24 PM
朱姐姐想为师奶正名茄话？？？？？
纤纤小草•10/17/2009, 3:40:31 AM
此言何解？
朱古力•10/17/2009, 4:47:37 AM
同问同问
爱过/痛/忘了•10/17/2009, 4:50:22 AM
[quote]引用第27楼纤纤小草于2009-10-17 11:40发表的 回复 26楼(爱过/痛/忘了) 的帖子 :
此言何解？[/quote]
我问佢系咪想证明自己“朱师奶”头衔系实至名归
此言何解？[/quote]
我问佢系咪想证明自己“朱师奶”头衔系实至名归
朱古力•10/17/2009, 4:57:32 AM
乜原来我名不副实架?
朱古力•11/4/2009, 5:00:54 AM
今晚再焖陈皮鸭，今次会上P，费事话我得个讲
best-天天•11/4/2009, 6:10:57 AM
快上快上
jog414•11/4/2009, 6:17:59 AM
一日吃住两餐都系焖鸭咩?
社长•11/4/2009, 9:28:02 AM
焖鸭无图,,好味有限
女仔风筝•11/4/2009, 9:29:07 AM
可能在度大食紧,鬼得闲理你哗!
amyamy•11/14/2009, 2:45:14 AM
用朱妈个方法试来,味道都不错,得知系米果皮放多波,有小小苦尾!
得闲再教多几招煮送心得咧! 😊
得闲再教多几招煮送心得咧! 😊
amyamy•11/14/2009, 2:47:27 AM
明明有打字做底变波***个?????
朱古力•11/14/2009, 2:58:20 AM
哈哈哈,多谢捧场
用陈皮,一定要够陈先马会苦,新晒的叫果皮,马叫陈皮,一般好苦的
用陈皮,一定要够陈先马会苦,新晒的叫果皮,马叫陈皮,一般好苦的
amyamy•11/14/2009, 3:01:59 AM
系旧个,可能放舍多波!
朱古力•11/14/2009, 3:03:15 AM
朱古力•11/14/2009, 3:04:45 AM
四分一只陈皮就够啦
amyamy•11/14/2009, 3:05:39 AM
有D似东莞个D客家咸菜文猪肉!
谈幕雪•11/14/2009, 3:05:41 AM
😊 😊
amyamy•11/14/2009, 3:07:29 AM
我放波2分1只啊!!
不过我买只鸭成4斤重!
不过我买只鸭成4斤重!
朱古力•11/14/2009, 3:16:20 AM
你浸波D陈皮咩?马使浸架
amyamy•11/14/2009, 3:20:17 AM
依足你方法整个,连你独门秘方都用埋,可能功夫未到家! 😊
朱古力•11/14/2009, 3:23:26 AM
陈皮马使浸,直接用干的,剪成丝起油锅略爆