[size=4]哈哈哈哈～～～～酸奶制作前所未有的成功！！！yeah！！！！

          前阵子几次做的酸奶都不是很理想，甚至有一次用新发酵方法弄得一塌糊涂发酵过度变成的奶渣，后来上网上查了一些资料一些高手制作的经验，改良了发酵方法，认认真真的把酸奶的每一个步骤都做好，结果...这次的酸奶得到了空前的成功！！！因为这次发酵出来的酸奶很像豆腐花，那种比较水的山水豆腐花，又滑又香，凝固得很好，没有了之前的黏稠状，酸味又够，虽然还没有外面买的瓶装酸奶那样的凝固，可是已经觉得很不错了，况且我这个凝固起来还是那种水水的凝固状，口感更好，山水酸奶啊，哈哈～～～

          昨天晚上一共做了差不多1000ml的酸奶，分两个罐子装，一个约650ml，一个约350ml。做法还是之前的做法，不同的是我这次彻底的加热了牛奶，仍然是座在热水里用电饭煲加热，加热的时间用了15分钟（洗澡的时间刚好，哈哈），彻底的加热牛奶有利于牛奶的发酵，比较容易凝固。然后再用20分钟（洗衣服洗头的时间）放凉到不烫手约40度。个人卫生弄好以后，把买回来做菌种的酸奶分开130ml和70ml分别加入到牛奶中拌匀（我是没有彻底的拌匀，瓶装酸奶实在太凝固了....导致做出来的酸奶底部比较粗），盖上盖子。大的那盒放到电饭煲那里（刚才用来加热牛奶的那个，把水倒掉拔掉插头），盖好，用湿毛巾把蒸汽孔盖住，发酵一个晚上。小的那盒我带回了房间，用毛巾包住常温发酵。第二天早上观察，大的发酵比小的发酵得好，可是还是不够充分，于是大的从电饭煲拿出来放在常温下继续发酵至中午然后放入冰箱。小的呢，由于我一整天都在外面上班，晚上又上课，直到晚上十点回家才拿出来看，一看，不得了，比大的发酵得还要好，非常的像山水豆腐花，尝一口非常的嫩滑，真的是吃了一口就停不下来，就是有点酸，比之前做的都酸（我是完全没有放糖的，酸味我能忍受）。

          之前在网上看一位高手的制作要点说，酸奶是一种发酵食物，就像其他的发酵食物一样，发酵得越久越充分，它的味道就会约醇。我想现在我能感受到他所说的醇是什么意思了。大的那盒由于发酵的时间没有小的长，所以尽管也变成了酸奶，可是仍然有一点的粘稠，不是完全的变成凝固型的酸奶，而小的那盒发酵的时间比较长，所以更贴近凝固型酸奶，已经是没有一丝的粘稠东西出现，效果真的很好。

            
          真的很高兴，之前制作的好多东西都不成功，这次的成功又为我注入了强心针，我的DIY火焰又重燃啦。

          Good  luck for me！！

P.S.看到这么好的成品却没有相机把它拍下来，真的很不甘心，好想买一台数码相机啊～～[/size]